12 verschiedene Kaffeespezialitäten erklärt

Latte, Espresso, Cappuccino – es gibt so viele verschiedene Kaffeesorten, dass er selbst zur Sprache wird! Aus diesem Grund erklärt dieser Leitfaden die Unterschiede zwischen 12 Espresso-Getränken und wie sie hergestellt werden. So gibt es keine Verwirrung mehr in Ihrem lokalen Café.

Was sind Espresso-Getränke?

Espresso-basierte Getränke sind Kaffees, die mit einer Cappuccino-Maschine hergestellt werden, die drei gemeinsame Zutaten haben: Espresso, gedämpfte Milch und Schaum.

Die Hauptunterschiede zwischen ihnen sind die Anteile von Espresso, gedämpfter Milch und Schaum im Getränk. Nachfolgend sind drei beliebte Maschinen aufgeführt, die zu ihrer Herstellung verwendet werden.

Einige Kaffees haben zusätzliche Beilagen, um das Getränk zu vervollständigen, wie z.B. Schokolade auf einem Cappuccino. Aber im Grunde genommen teilt jedes Getränk auf Espressobasis die gleichen drei Zutaten.

Bevor wir jedes Rezept für Espresso-Getränke lernen, finden Sie im Folgenden eine kurze Anleitung, die die Unterschiede zwischen den gängigsten Kaffeesorten erklärt.

Verwenden Sie den Index unten, um zu den Anweisungen für die Zubereitung der verschiedenen Kaffeesorten zu gelangen. Wenn Sie eine Auffrischung bei der Zubereitung von Espresso oder Dampfmilch benötigen, schauen Sie sich unsere Führer an.

Espresso (Short Black)

Der Espresso (auch bekannt als „short black“) ist die Grundlage und der wichtigste Teil eines jeden Espressogetränks. So sehr, dass wir einen Leitfaden geschrieben haben, wie man die perfekte Espressomaschine herstellt. Aber für die Zwecke dieses Beitrags besteht ein Espresso aus:

  • 1 Schuss Espresso in einer Espressotasse

Doppelter Espresso (Doppio)

Ein doppelter Espresso (auch bekannt als „Doppio“) ist genau das, zwei Espressos in einer Tasse. Daher besteht ein doppelter Espresso aus:

  • 2 Schuss Espresso in einer Espressotasse

Kurzer Macchiato

Ein kurzer Macchiato ähnelt einem Espresso, aber mit einem Löffel gedämpfter Milch und Schaum, um den harten Geschmack eines Espressos zu mildern. Sie werden feststellen, dass Baristas in verschiedenen Ländern kurze Macchiatos unterschiedlich herstellen. Die traditionelle Art, einen kurzen Macchiato zu machen, ist jedoch wie folgt:

  • 1 Schuss Espresso in einem kurzen Glas oder einer Espressotasse
  • Einen Löffel gedämpfte Milch und Schaum, der auf den Espresso gelegt wird

Barista-Tipp: Der Schlüssel zum perfekten kurzen Macchiato ist die Drittelregel. Das heißt, Sie wollen drei verschiedenfarbige Schichten im Macchiato. Eine untere dunkle Schicht zur Darstellung des Espressos, eine mittlere Schicht, die den Espresso mit der Milch mischt, und eine obere Schicht aus überwiegend gedämpfter Milch. Sehen Sie sich das obige Bild als Beispiel an.

Langer Macchiato

Ein langer Macchiato ist das gleiche wie ein kurzer Macchiato, aber mit einem doppelten Schuss Espresso. Die gleiche Regel von Dritteln gilt für den traditionell hergestellten langen Macchiato:

  • 2 Schuss Espresso in einem Becherglas oder einer Tasse
  • Ein Löffel gedämpfte Milch und Schaum, der auf den Espresso gelegt wird

Barista-Tipp: Der Schlüssel zu den perfekten drei Schichten besteht darin, die gedämpfte Milch und Schaum auf den Espresso zu legen und dann die Tasse ein paar Mal sanft im Uhrzeigersinn zu drehen, um Milch und Espresso zu mischen.

Ristretto

Ein Ristretto ist eine Espressokanne, die mit der gleichen Menge Kaffee, aber der Hälfte der Wassermenge extrahiert wird. Das Endergebnis ist eine konzentriertere und dunklere Espressoextraktion. Es wird wie folgt durchgeführt:

  • Extrahieren Sie eine Standard-Espressokanne mit der Hälfte der Wassermenge
  • oder schalten Sie eine normale Espressokanne aus, bevor der Espresso zu hell wird

Americano

Ein Americano ist heißes Wasser mit einer Espressokanne, die über dem heißen Wasser extrahiert wird. Es wird wie folgt durchgeführt:

  • Füllen Sie eine Tasse mit 2/3 mit heißem Wasser
  • Extrahieren Sie 1 Schuss Espresso über das heiße Wasser

Barista Tipp: Achten Sie darauf, dass Sie Ihren Portafilter rückwärts waschen, bevor Sie einen Americano zubereiten, da sonst Reste aus Ihrer Kaffeemühle in Ihrem Kaffee schwimmen können.

Café Latte

Ein Café Latte, kurz „Latte“ genannt, ist ein Getränk auf Espressobasis mit gedämpfter Milch und Mikroschaumzusatz zum Kaffee. Dieser Kaffee ist aufgrund der gedämpften Milch viel süßer als ein Espresso. Es wird wie folgt durchgeführt:

  • 1 Schuss Espresso in ein Becherglas extrahieren – Gedünstete Milch hinzufügen
  • 1 cm Mikroschaum auf die gedämpfte Milch auftragen

Barista-Tipp: In den USA ist es üblich, für einen Latte einen Becher anstelle eines Glases zu verwenden.

Cappuccino

Ein Cappuccino ist ähnlich wie ein Latte. Der Hauptunterschied zwischen einem Latte und einem Cappuccino besteht jedoch darin, dass ein Cappuccino mehr Schaum und Schokolade auf das Getränk aufgetragen hat. Weiterhin wird ein Cappuccino in einer Tasse und nicht in einem Becherglas hergestellt. Es wird wie folgt durchgeführt:

  • 1 Schuss Espresso in eine Tasse extrahieren
  • Gedünstete Milch hinzufügen
  • 2-3 cm Schaum auf die gedämpfte Milch geben
  • Schokolade auf den Kaffee streuen

Flat White

Ein Flat White ist ein Kaffee, den man vor allem in Australien und Neuseeland findet. Es wird wie ein Cappuccino hergestellt, wenn man davon ausgeht, dass es keinen Schaum oder Schokolade darauf hat. Es ist so gemacht:

  • 1 Schuss Espresso in eine Tasse
  • Gedünstete Milch in die Tasse geben, aber keinen Schaum

Piccolo Latte

Ein Piccolo Latte ist ein Café Latte, der in einer Espressotasse hergestellt wird. Das bedeutet, dass er dank der gedämpften Milch und des darin enthaltenen Mikroschaums einen sehr starken, aber abgerundeten Espressogeschmack hat. Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Piccolo-Latte zu machen, entweder mit 1 Espresso oder 1 Ristretto:

  • 1 Schuss Espresso oder 1 Ristretto Espresso in einer Espressotasse
  • Gedampfte Milch und etwas Schaum hinzufügen

Mocha

Ein Mocha ist eine Mischung aus einem Cappuccino und einer heißen Schokolade. Es wird hergestellt, indem man Schokoladenpulver mit einer Espressokanne mischt und dann gedämpfte Milch und Mikroschaum in das Getränk gibt. Die Schritte sind wie folgt:

  • 1 Schuss Espresso in eine Tasse extrahieren
  • 1 Esslöffel Schokoladenpulver in die Espressomaschine geben und mischen
  • Gedünstete Milch hinzufügen- 2-3 cm Mikroschaum hinzufügen
  • Schokopulver darüber streuen

Affogato

Ein Affogato ist ein einfacher Dessert-Kaffee, der im Sommer und nach dem Abendessen ein Genuss ist. Es wird hergestellt, indem man eine große Kugel Vanilleeis in eine einzelne oder doppelte Portion Espresso gibt:

  • Füge eine Kugel Vanilleeis in ein Becherglas Milch hinzu
  • Gieß einen einfachen oder doppelten Schuss Espresso über das Vanilleeis