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Die Gesundheit und der soziale Nutzen von selbst gekochten Mahlzeiten

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Im Jahr 1900 wurden zwei Prozent der Mahlzeiten in den USA außerhalb des Hauses eingenommen. Im Jahr 2010 war diese Zahl auf etwa 50 Prozent gestiegen. Inzwischen sitzen weniger als 33 Prozent der Familien mehr als zweimal pro Woche zusammen, und im Durchschnitt essen die Amerikaner 46 Prozent ihrer Mahlzeiten allein. Wenn wir mit anderen Menschen zu Hause essen, sitzen wir oft vor dem Fernseher oder haben schon den nächsen Termin im Sinn.

Dabei verpassen wir eine Aktivität, die jeden gesünder, glücklicher und vernetzter machen kann. Sind hier einige Gründe, warum jeder Zeit in der Küche priorisieren sollte – und einige zeigen auf, wie Sie eine Hauskochgewohnheit aufbauen und beibehalten können.

Warum Hausmannskost?

Es gibt so viele Gründe, zu Hause zu kochen, es ist überraschend, dass wir es nicht alle zumindest teilweise tun. Zum einen zeigt die Forschung, dass das regelmäßige Essen von selbstgekochten Mahlzeiten als Familie mit gesünderen und glücklicheren Kindern und Jugendlichen verbunden ist, die weniger wahrscheinlich Alkohol, Drogen oder Zigaretten konsumieren.

Auch Erwachsene profitieren von hausgemachten Gerichten. Die Forschung zeigt, dass Menschen, die regelmäßig hausgemachte Mahlzeiten essen, in der Regel glücklicher und gesünder sind und weniger Zucker und verarbeitete Lebensmittel konsumieren, was zu einem höheren Energieniveau und einer besseren psychischen Gesundheit führen kann. Das Essen von hausgemachten Mahlzeiten an fünf oder mehr Tagen pro Woche ist sogar mit einem längeren Leben verbunden.

Diese Vorteile der psychischen Gesundheit nehmen erheblich zu, wenn wir zusammen mit anderen Menschen hausgemachte Mahlzeiten essen. Tatsächlich können uns gemeinsame Mahlzeiten auch außerhalb der Mahlzeiten glücklicher machen. Das liegt zum Teil daran, dass soziale Verbindungen, die über die Mahlzeiten hinaus verstärkt werden, uns helfen können, ein Zugehörigkeitsgefühl zu entwickeln und sogar Symptome von Depressionen zu reduzieren. Die Freude an der Hausmannskost zu teilen, bewahrt auch kulturelles Wissen und Geschichte, wenn wir Rezepte von Generation zu Generation weitergeben.

Als ob das alles noch nicht genug wäre, können hausgemachte Mahlzeiten auch der Umwelt, und damit uns allen, zugute kommen, indem sie Geld sparen und unseren CO2-Ausstoß verringern. Die Hausmannskost gibt uns die Möglichkeit, Komponentenzutaten gegenüber verarbeiteten Mahlzeiten auszuwählen, was die Verpackung reduziert. Kaufen Sie diese Zutaten von lokalen Landwirten oder bauen Sie Ihre eigenen an, und Sie werden einen noch größeren Einfluss auf die Umwelt haben, indem Sie den Transportaufwand für die Lieferung von Lebensmitteln auf Ihren Teller erheblich reduzieren.

Angesichts aller Vorteile der Hausmannskost, warum kochen wir nicht alle für uns selbst?

Die häufigste Ausrede ist, dass nicht genug Zeit bleibt. Tatsächlich neigen Menschen, die jede Woche mehr als 35 Stunden außerhalb des Hauses arbeiten, dazu, weniger zu kochen. (Obwohl viele von uns in Wirklichkeit mehr Zeit damit verbringen, fernzusehen, als für sich selbst zu kochen.

Weitere Gründe für die Vermeidung der Küche sind lange Wege, die weit verbreitete Verfügbarkeit von Lebensmitteln außerhalb des Hauses und die Vorstellung, dass Bequemlichkeit immer unsere oberste Priorität sein sollte.

Aber die Vorteile der Hausmannskost sind einfach zu gut, um aufzugeben. Und da Supermärkte eine größere Vielfalt an Lebensmitteln anbieten, als sie es je getan haben, und die Zahl der Bauernmärkte auf einem historischen Höchststand ist, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um die Gewohnheit zu entwickeln, zu Hause zu kochen.

Freude am Kochen zu Hause gewinnen

Sind Sie bereit, Ihre eigenen Mahlzeiten zuzubereiten? Die folgenden Schritte können sogar dem küchenscheuesten Menschen helfen, ein echter Heimkoch zu werden.

Zeit schaffen

Wenn Sie in die Falle tappen, zu denken, dass Sie zu beschäftigt sind, um zu kochen, sollten Sie prüfen, ob das wirklich der Fall ist. Nehmen Sie sich eine Woche Zeit, um aufzuschreiben, wie lange Sie im Internet surfen, fernsehen oder Spiele auf Ihrem Handy spielen. Zählen Sie alles zusammen, und Sie werden wahrscheinlich feststellen, dass Sie mehr Freizeit haben, als Sie sich vorgestellt haben. Nutzen Sie einen Teil dieser Ausfallzeit, um köstliche Gerichte zu kochen.

Verlieben Sie sich in Ihre Küche

Eine funktionale und gepflegte Küche ist ein viel ansprechenderer Ort. Schaffen Sie einen Raum, in dem Sie sich wohl fühlen, indem Sie in einige grundlegende Kochgeräte investieren und ein Organisationssystem entwickeln, das für Sie funktioniert.

Halten Sie alles griffbereit

Das Kochen fühlt sich viel weniger entmutigend an, wenn Sie nicht jedes Mal, wenn Sie einen einzelnen Bestandteil benötigen, in den Laden gehen müssen. Bevorraten Sie die Speisekammer mit Ihren am häufigsten verwendeten Lebensmitteln (wie Mehl, Pasta, Backpulver, Gewürze und Speiseöle), damit Sie immer etwas kochen können, ohne einkaufen zu müssen.

Planen Sie voraus

Nehmen Sie sich an jedem Wochenende Zeit, um Mahlzeiten zu planen und Einkaufslisten für die kommende Woche zu erstellen. Berücksichtigen Sie Ihren Wochenplan: Wenn Sie zum Beispiel wissen, dass der Dienstag beschäftigt sein wird, dann planen Sie eine Mahlzeit, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Mit ein wenig Voraussicht können Sie die Hausmannskost auch auf die arbeitsreichsten Wochen zuschneiden.

Größere Mengen Kochen

Regelmäßiges Essen mit hausgemachten Gerichten bedeutet nicht, dass Sie jeden Tag kochen müssen. Geben Sie sich eine Pause, indem Sie große Mengen jeder Mahlzeit kochen, die Sie zubereiten, damit Sie sie einfrieren und die ganze Woche über etwas aufwärmen können . Erwägen Sie auch, Lebensmittel zuzubereiten, die auf verschiedene Weise wiederverwendet werden können. Zum Beispiel können gekochte Hühnerbrüste in Sandwiches, in Nudeln oder auf Salaten verwendet werden, um innerhalb weniger Tage mehrere verschiedene Mahlzeiten zuzubereiten.

Halten Sie es einfach

Wenn Sie völlig neu in der Hausmannskost sind, denken Sie nicht, dass Sie jeden Abend der Woche ein Gourmetkoch sein müssen. Beginnen Sie klein und verpflichten Sie sich, jede Woche ein oder zwei Mahlzeiten zu Hause zu kochen. Verwenden Sie einfache Zutaten (Nudeln und Sauce sind ein klassisches Beispiel) und nehmen Sie sich Zeit, um sich in der Küche wohl zu fühlen.

Kochen Sie nur, was Sie wirklich gerne essen

Sie müssen nicht die ganze Palette der Kochkünste erlernen. Wenn Sie mit gefüllte Entenbrust mögen, die mit Trüffelöl überzogen ist, dann machen Sie es. Aber es besteht keine Notwendigkeit, das Essen neu zu erfinden. Wenn Pizza eher Ihr Stil ist, dann machen Sie sich selbst eine hausgemachte Pizza. Indem Sie Mahlzeiten zubereiten, die Sie gerne essen, werden Sie eher bei der Hausmannskost bleiben.

Machen Sie es gemeinsam

Beim Kochen müssen Sie kein Alleingänger sein. Laden Sie Ihren Partner, Ihre Kinder oder Freunde in die Küche ein, um die Zeit und Energie für die Zubereitung einer Mahlzeit zu sparen und Spaß zu haben. Zusammen kochen ist eine großartige Möglichkeit, Beziehungen zu festigen, Wissen über Lebensmittel zu teilen und neue Entdeckungen in der Küche zu machen.

Verbinden Sie sich mit Ihrer Kultur

Das Essen ist ein Eckpfeiler der Kultur. Verbinden Sie sich wieder mit Ihrer Familiengeschichte, indem Sie Rezepte aus Ihrem eigenen Kulturkreis entdecken.

Einen Garten anlegen

Der Anbau eigener Produkte und Kräuter ist ein sicherer Weg, um sich mehr mit der Nahrung, die Sie essen, verbunden zu fühlen. Es gibt nichts Befriedigenderes (oder Nützlicheres), als einen Salat aus Gemüse und Gemüse herzustellen, das Sie selbst angebaut haben. Wenn Sie schon dabei sind, sollten Sie sich überlegen, wie Sie Lebensmittel für den Winter und Kompostreste aufbewahren können. Das Aufnehmen Ihrer Hausmannskost ist nur ein Vorteil der Investition in Ihr Land.

Hilfe nutzen

Suchen Sie nach verschiedenen Kochbüchern und Rezeptseiten oder investieren Sie sogar in ein paar Kurse, um verschiedene Kochstile kennenzulernen und neue Wege des Kochens zu entdecken, die für Sie am besten funktionieren.

Egal ob Sie noch nie in Ihrem Leben eine Mahlzeit gekocht haben oder einfach nach einem anstrengenden Tag nicht in der Küche arbeiten wollten, mit einem guten Zeitplan, diesen Tipps zum Ausprobieren und ein paar kleinen Änderungen im Lebensstil schaffen Sie es. Sie werden auf dem Weg zu einem gesünderen, glücklicheren Leben sein.

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Wie man auch zu Hause wie ein Barista Espresso zubereitet

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Als professioneller Barista habe ich darüber nachgedacht, wie Nicht-Baristas das Beste aus dieser einfachen, schönen Tasche mit Bohnen herausholen können. Ich persönlich erreiche jedes Mal eine sensorische Überlastung, wenn ich diese schicksalhaften Werbespots der Espressomaschine zu Hause sehe.

Die Wahrheit ist, dass es fast unmöglich ist, Espresso zu Hause zu machen, um eine kommerzielle Umgebung zu replizieren, selbst für die seriösen Heimbaristas. Die Wasserfiltration ist unglaublich anders, die Hausbrauemaschinen sind nicht ähnlich (zum größten Teil) wie kommerzielle Espressomaschinen konzipiert, professionelle Kaffeemühlen sind eine eigene Rasse, und – seien wir ehrlich – der Heimbarista hat einfach keine acht Stunden am Tag, um diese großartige Technik zu perfektionieren, geschweige denn dafür bezahlt zu werden.

Also, was ist die große Idee? Wie bekommen wir zu Hause den großartigen Espresso oder den preisgekrönten Cappuccino? Nun, Leute, ich hasse es, der Überbringer schlechter Nachrichten zu sein, aber es braucht viel Geld. Aber keine Sorge, es gibt Licht am Ende dieses Tunnels.

Warum professionelle Ausrüstung?

Eine gute Espressomaschine kann mehr als 1.000 Euro kosten (www.siebland.com ), um ähnliche Brühparameter und Temperaturstabilität wiederherzustellen, wie die großen Edelmetallanlagen, die auf der Theke Ihres Lieblingscafés stehen. Mit weniger zufrieden sein? Sicher, das könnten Sie, aber wenn wir über die Zubereitung von perfektem Espresso zu Hause sprechen, was nützt es, ein paar Hundert für eine Maschine auszugeben, die nicht das gleiche Produkt herstellt, das Sie in Ihrem Lieblingskaffeehaus erhalten?

Was eine Mühle betrifft, so sieht dieser große Haufen Klingen, Plastik und Eisen mit all den Barhockern und der offenen Decke um sie herum toll aus, aber warten Sie, bis dieses Monster nach Hause kommt – es kann Ihren Lebensraum erheblich reduzieren, besonders neben einer 20-Kilo-Espressomaschine. All dieser Wahnsinn und Strom für den perfekten Espresso und Cappuccino zu Hause?

Nehmen wir an, Sie kommen an den Punkt, an dem Sie sich endlich zurücklehnen und das Ultimative an Qualität und Details vom Komfort Ihrer Lieblingscouch aus erleben können. Aber warten Sie, die Stromrechnung ist gerade hochgesprungen, und das Haus wird wärmer! Realistisch gesehen sind Umgebungen mit hoher Lautstärke die einzigen realisierbaren Espressokocher. Also, was soll der leidenschaftliche Heimbarista tun?

5 Utensilien, Ihren Kaffee zu Hause herzustellen

Einige würden sagen, dass die Zubereitung einer köstlichen Tasse zu Hause therapeutisch sein kann, fast ein tägliches Ritual. Variablen sind leicht zu kontrollieren und die Ausrüstung ist unglaublich preiswert, selbst für professionelle Qualität. Hier ist eine Liste von fünf großartigen hausgemachten Methoden und Geräten, um jeden Morgen diesen perfekten Kaffee herzustellen:

Thermometer: Wird für die doppelte Überprüfung der Genauigkeit der Wassertemperatur benötigt. Sie können ein wasserdichtes digitales Taschenthermometer von Sur La Table für 15 € erhalten.
Wasserkocher: Thompson Owens von Sweet Maria’s empfiehlt den PINO Temperaturstabilen Wasserkocher für 69,95 €. Heißes Wasser ist wichtig.
Kaffeemühle: Mühlen können teuer werden, aber wenn es Ihnen nichts ausmacht, ist der Hario Skerton unglaublich praktisch mit keramischen konischen Graten, die schön aromatischen Kaffee machen, für etwa 50 €.
Grammwaage: Sehr wichtig für die genaue Messung der Kaffeemenge pro Tasse. Das spart Ihnen langfristig Geld und Sie können wiederholbare Ergebnisse bei der Messung aller Aspekte Ihrer Tasse garantieren: Kaffeebohnen, Wasser und gebrühter Kaffee.
Kaffeemaschine: Hier kommt der Spaß ins Spiel. Ich schlage vor, mit einer Chemex-Kaffeemaschine zu beginnen und verschiedene Brauarten für die spätere Unterhaltung auszuprobieren.

Es gibt eine Fülle von Informationen über jede Zubereitungsverfahren und ich stelle mir vor, dass Sie, sobald Sie sich angesprochen fühlen, begeistert sein werden, sie alle auszuprobieren. Besonders toll ist auch dieses Rezept von Siebland. Es mag wie eine große Investition erscheinen, aber sobald Sie alle Werkzeuge zur Handarbeit Kaffee zu Hause haben, macht der erstaunliche Kaffee es alles wert.

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Unser Tipp: Bananen-Espressokuchen mit Espresso-Buttercreme

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Ich hoffe, Sie sind ausgeruht und gesund, bereit für das Wochenende. Ich habe schon seit einiger Zeit von diesem Kuchen geträumt. Ein super Kuchen, gefüllt mit Bananen, bestreut mit Stücken dunkler Schokolade und vollgepackt mit dem Geschmack von Espresso. Wir backen diesen Kuchen mit geringer Temperatur und langsam. Ich spreche von 135°C für 90 Minuten. Dies bringt einen wirklich wunderbaren gerösteten Bananengeschmack hervor. Man sollte denken, die ganze Zeit im Ofen würde die Dinge trocken machen, aber nein. Nicht ein bisschen. Für die Krönung machen wir die einfachste Glasur: Puderzucker, Butter, fein gemahlener Espresso und ein Hauch von Vanille. Zu verdünnen, ein paar Streusel Milch sollten die Dinge bis zur gewünschten Konsistenz lösen. Und weil ich sie liebe, etwas Schokostreusel, um etwas Biss hinzuzufügen, sowohl geschmacklich als auch texturmäßig.

Bevor wir anfangen:

Bananen: Ich mag es nicht, schwarz gewordene Bananen für Backprojekte zu verwenden. Ich denke, der Geschmack ist ein wenig schlechter geworden. Ich bevorzuge es, wenn sie noch gelb sind und mit braunen Flecken sind und ein wenig fest und nie matschig. Sie werden immer noch fein zerdrücken und schön aufbacken.
Temperatur: Ich habe die niedrige und langsame Bananenbacktechnik aus dem Hot Bread Kitchen Book gelernt. Vertrauen Sie mir, ich weiß, dass es Sie nervös machen wird. Aber ich schwöre, es wird Ihnen gefallen. Außerdem werden Sie dieses Buch lieben, wenn Sie gerne Brot backen. Also schauen Sie es sich an.
Schokolade: Ich liebe Schokolade + Bananen + Kaffee. Es ist eine Kombination, von der ich nicht genug bekommen kann. Zögern Sie nicht, die Schokolade wegzulassen, wenn Sie sie nicht mögen. Es wird dem Rezept nicht im Geringsten schaden. Was die Schokolade betrifft, achten Sie darauf, dass sie fein gehackt wird.
Espresso: Sie können frisch zubereiteten starken Kaffee durch Espresso ersetzen. Für den fein gemahlenen Espresso, der im Kuchen und in der Glasur ist, habe ich eine Nespresso-Pad geöffnet. Verwenden Sie keinen Instantkaffee anstelle des fein gemahlenen Espressos. Sie wollen das kleine bisschen Biss bekommen, das er hinzufügt.
Backform: Auflaufformen sind eine abwechslungsreiche Mischung. Die Größen erstrecken sich über eine große Bandbreite und bestehen aus verschiedenen Materialien, die beeinflussen, wie schnell oder langsam etwas backen wird. Zu Ihrer Information, ich habe beim Testen eine keramische Auflaufform verwendet (und das tue ich für die meisten meiner Rezepte, die eine Auflaufform erfordern). Wenn Sie eine kleinere oder größere Auflaufform verwenden, müssen Sie die Backzeit entsprechend verlängern oder verkürzen. Wenn Ihre Auflaufform aus Edelstahl oder Antihaftbeschichtung besteht, leitet sie die Wärme anders und sorgt dafür, dass Ihr Bananen-Espressokuchen früher oder später fertig ist. Schauen Sie mit Ihrem Kuchen um die 1-Stunden-Marke herum nach, um zu sehen, wie es ihm geht, basierend auf den obigen Hinweisen.
Schokostreusel: Völlig unnötig für das Rezept, aber ich mag die Art und Weise, wie sie über die Oberseite gestreut aussehen, und ich liebte den Biss, den sie zu einem ansonsten weichen Kuchenerlebnis hinzugefügt haben.

Zutaten:

Für den Teig

8 Esslöffel Butter, Raumtemperatur
150 g Kristallzucker
150 g brauner Zucker
2 große Eier, Raumtemperatur
450 g reife Bananen, geschält und püriert (ca. 3 kleine Bananen)
2 Esslöffel Espresso oder frisch gebrühter, starker Kaffee
2 Teelöffel echter Vanilleextrakt
500 g Mehl
250 g Feinmehl
2 Teelöffel fein gemahlener Espresso oder starker Kaffee
1 ½ Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Muskatnuss
¾ Tasse Buttermilch, Raumtemperatur, geschüttelt
1 ½ Tassen Zartbitterschokolade, fein oder grob gehackt oder Chips

Für die Espresso-Buttercreme

8 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur
450 g Konditorzucker
2 Esslöffel Milch oder mehr zum Verdünnen
1/2 Teelöffel echter Vanilleextrakt
1 Teelöffel fein gemahlener Espresso

Zum Garnieren

3 Esslöffel Schokostreusel

Zubereitung

Den Backofen auf 135°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen, so dass etwa 2,5 cm über die Seiten hängen kann. Das wird Ihnen helfen, den Kuchen später aus der Pfanne zu nehmen. In einem elektrischen Standmixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter, Kristallzucker und braunen Zucker zugeben und für ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe mischen, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und achten Sie darauf, dass das erste gut vermischt ist, bevor Sie das zweite hinzufügen. Schaben Sie die Seiten und den Boden der Schale ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Die zerdrückten Bananen, Espresso und Vanille dazugeben und die Maschine noch 1 Minute länger laufen lassen oder bis alles gut kombiniert ist.
In einer kleinen Schüssel das Allzweckmehl, das Kuchenmehl, das Backpulver, das Meersalz, den Zimt und die Muskatnuss zusammenschlagen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Banane hinzufügen.